Lussekatter

Snart er det 13. desember og Luciadagen. Lussekatter er gjærbakst som bakes til denne dagen og har lange tradisjoner. Bakverket er formet som gamle symboler på sol og liv. De farges gule med safran eller gurkemeie som symbol på sola og lyset. Navnet Lussekatt kommer opprinnelig fra Sverige.   

Oppskriften er nok til ca 20 lussekatter (kommer an på fasongen du lager)

Du trenger:

1/2 pk fersk gjær
5 dl H-melk
150 meierismør
1 g safran (eventuelt 1/2 ts gurkemeie)
150 g sukker
2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
ca 13 dl hvetemel
______________________
egg til pensling
rosiner til pynt

Slik gjør du:

• Smelt smøret. Tilsett melken. Rør melk og smør sammen til blandingen har ca 37 grader.
• Smuldre gjære i en bakebolle og rør den ut i litt av væsken. Bland deretter i resten av væsken.
• Rør i sukker, safran(evt gurkemeie), kardemomme, bakepulver og mel til deigen er passe fast. Elt deigen godt i en kjøkkenmaskin.
• Sett til heving under plast på et lunt sted i ca 1 - 1,5 time (til deigen har doblet seg i størrelse)
• Sett ovnen på 220 grader.
• Dekk to bakebrett med bakepapir
• Ta deigen ut av bollen og elt den lett sammen. Del deigen i ca 20 biter og trill de til fingertykke pølser. Form til Lussekattefigurer (se bildet under)

Forskjellige former 

     8.   La de etterheve under plast i ca 30 minutter.

     9.   Pensle med egg og pynt med rosiner
    10.  Stekes i 10-12 minutter midt i ovnen
    11.  Avkjøles på rist

Deigen har hevet til dobbel størrelse under plast, og er klar til utbaking.

Her har jeg formet de i enkel lussekatt-fasong.

Ferdigstekte og ligger til avkjøling på rist.

Klar til å spises og nytes.