Hvetekake med vaniljekrem og bringebær

I fare for å repetere meg selv, sier jeg igjen: "Ingenting er så godt som fersk gjærbakst". Og når du i tillegg legger til litt vaniljekrem og bringebær så kan det vel nesten ikke bli bedre.

Oppskriften passer til en springform, 24 cm i diameter

DEIG

Du trenger:

25 g fersk gjær

75 g smør

2 1/2 dl matfløte eller H-melk

1/2 dl sukker

1 ts kardemomme

1/4 ts salt

Ca 500 g hvetemel

Slik gjør du:

• Smelt smør og tilsett matfløte/melk. Varm væsken til ca 37 grader. (fingervarm)
• Smuldre gjæren i en bakebolle og løs den opp i væsken ved å røre.
• Tilsett sukker, salt, kardemomme og hvetemel til du får en passe deig. Husk: Ikke ta alt hvetemel i bollen med en gang, men tilsett litt og litt mot slutten slik at du er sikker på at deigen ikke blir for tørr. Beste gjærdeigen får man når den er litt klissete 
• Sett deigen til heving på et lunt sted, til den dobler seg i størrelse, ca 1 - 1,5 time. 

FYLL

Du trenger:

ca 1/2 pk  vaniljekrem

ca 3 ss bringebærsyltetøy

Slik gjør du:

• Dekk bunnen av springformen med matpapir og smør sidene.
• Del deigen i to, den ene delen litt større enn den andre. Kjevle den største halvparten til en sirkel litt større en springformen.
• Ha leiven oppi springformen og pass på at du får en kant rundt som er ca 2 cm høy. 
• Smør bringebærsyltetøy utover bunnen. Ha deretter over vaniljekrem og smør den utover. Laget med vaniljekrem bør ikke være høyere enn 0,5 cm med tanke på steking.
• Del den andre delen av deigen i 6 biter og rull til pølser.
• Dekk hvetekaken med et gitter av de seks bitene, slik man gjør når man lager fyrstekake.
• Sett til etterheving i ca 30 minutter

Lag et gitter av de seks pølsene som du trykker litt flate

PENSLING OG PYNT

Du trenger:

1 egg til pensling

1/2 pakke mandelskiver til pynt

Evt perlesukker

Melis

STEKING

Slik gjør du:

• Når hvetekaken er ferdig med å etterheve, pensler du den med et lett sammenpisket egg.
• Dryss over mandelskiver og evt perlesukker
• Hvetekaken stekes nederst i ovnen på 200 grader i ca 45 - 50 minutter. For å hindre at den blir rå i midten kan du gjøre følgende: Etter ca 15 minutter dekker du kaken med bakepapir eller stekefolie for at den ikke skal bli brent på toppen. Stek kaken i ca 35 minutter på 200 grader, sett temperaturen ned til 180 grader og stek videre i 10 - 15 minutter.
• Avkjøles på rist
• Når hvetekaken er avkjølt kan du eventuelt strø litt melis over som pynt