Frisk gjærbakst med sitron og bringebær - utrolig godt! Kan også lages som snurrer hvis du synes det er enklere å lage enn knuter.
DEIG
Du trenger:
25 g fersk gjær
4 dl melk
1 dl sukker
125 g smør, romtemperert
1/2 ts salt
2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
ca 14 dl hvetemel
Slik gjør du:
- Smuldre gjæren i en bakebolle.
- Varm melken til den er fingervarm (ca 37 grader) og hell over gjæren og rør den ut i væsken.
- Rør inn salt, sukker, kardemomme, bakepulver og det meste av melet. Husk at mel er bare veiledende og bør derfor tilsettes litt og litt.
- Tilsett biter med romtemperert smør og elt det inn i deigen.
- Elt deigen så den blir blank og smidig, men ikke for tørr. Jeg lar den stå å elte i kjøkkenmaskinen på lav hastighet i ca 15 minutter. Elt inn mer mel hvis behov.
- Sett deigen til heving ca 1 - 1,5 time på et lunt sted.
FYLL
Du trenger:
400 g bringebær, friske eller fryste som er tint
100 g smør, romtemperert
Skall av 1 sitron
2 dl sukker
Slik gjør du:
- La tinte bær renne godt av. (Det blir nok litt mer "klin" med fryste bær, men det har ikke noe å si på smaken)
- Bland smør/margarin, sitron og sukker.
- Del den ferdig hevet deigen i to. Ikke elt deigen for mye, da blir den vanskelig å kjevle ut.(den trekker seg tilbake når du kjevler ut)
- Kjevle ut hvert emne til en rektangulær leiv, ca 25 x 50 cm.
- Smør smøret over halve leiven og dryss over bær.
- Brett den usmurte delen over.
- Skjær leiven i 12 strimler og skjær hver strimmel i to, men la de henge sammen i øverst (som en bukse)
- Snurr dem (beina på buksa) og lag en løs knute.
- Legg knutene på bakepapir på et stekebrett.
- La de etterheve i ca 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 grader
PYNT
Du trenger:
Perlesukker
1 pk mandelflak
Egg eller melk til pensling
Slik gjør du:
- Pensle knutene.
- Dryss på perlesukker og mandelflak
- Stek knutene midt i ovnen i 10 - 12 minutter.
-
Avkjøles på rist
 |
| Denne oppskriften ble også kåret til nr 3 i konkurransen Norges Beste bakst. |
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar