Hvorfor jeg bruker to runde former når jeg steker kaker

 Har du lest boken min eller prøvd noen av kakeoppskriftene her på nettsiden, har du kanskje fått med deg at jeg alltid baker runde kaker i to former i stedet for en. 

En kakebunn stekt i to runde former, Ø 20 cm.

Når jeg kjøper nye runde kakeformer, investerer jeg alltid i to stk. Jeg går gjerne ned en kakeformstørrelse når jeg bruker to kakeformer. Bruker som oftest kakeformer med størrelse 20 cm i diameter, da blir kakene litt ekstra høye. 

Å steke en kake i to former med mindre røre har flere fordeler:

• Når man deler røren mellom to bakeformer blir kakebunnene tynnere, noe som gjør at de steker jevnere og raskere. Dette reduserer risikoen for at kantene blir tørre eller brente før midten av kaken er ferdigstekt.
• Tynnere lag med kakerøre sikrer at varmen fordeles jevnere, noe som gir en mer ensartet tekstur og fuktighet gjennom hele kaken.
• Steketiden reduseres fordi varmen trenger raskere gjennom kakerøren. Man sparer både tid og energi.
•  Enklere å få mange lag i kaken. Jeg deler de to kakebunnen i to, slik at jeg får fire bunner. Det er enklere å dele to kakebunner i midten enn en stor kakebunn i fire deler. Kakene blir høyere og fyldigere, da du har jevnere fordeling av kake og krem. Utseende kan dermed også bli mer imponerende og det er enklere å ha flere smaker/ulike kremer i kaken. (Jeg liker ikke de utenlandske kakene man ofte ser på tv/sosiale medier med tykke kakebunner og lite krem. Helt enig med kakedommer Andre Løvaas i programmet Bakemesterskapet som gikk på NRK: «Du kunne godt ha litt mer krem»)
• Tynnere kakebunner gjør også at kakene kjøler ned raskere etter steking, noe som betyr at man kan begynne med montering og dekorering raskere.

Håper dette kan være til hjelp. Jeg anbefaler virkelig å steke i to mindre former enn i en stor.