Kanelboller med eple

 Dette er en variant av de klassiske kanelbollene. Jeg har tilsatt revet epler som tilfører bakverket en frisk, litt syrlig og fruktig smak. Deigen gir de beste, myke og saftige kanelbollene. Ved å steke de i en form slik at de hever inn i hverandre blir de enda bedre.

Oppskriften gir 15 kanelboller stekt i en liten langpanne (5 x 3) 

 

JEVNING 

Du trenger:

125 g melk

25 g hvetemel

Slik gjør du:

• Lag først jevning av mel og melk. Ha melk og mel i en kjele, sett på middels varme til blandingen begynner å bli tykk. Rør hele tiden underveis og pass på, det må ikke koke. Jevningen begynner å tykne ved ca 65 grader.
• Avkjøl

 

DEIG

Du trenger:

25 g fersk gjær

275 g melk

100 g sukker

1 egg (Str L)

1,5 ts kardemomme

1/4 ts salt

100 g smør, romtemperert

520 g hvetemel

 

Slik gjør du:

• Varm melken til den er fingervarm, ca 37 grader.
• Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett litt av sukkeret. Hell melken over og rør til gjæren er oppløst.
• Tilsett sukker, egg og den avkjølte jevningen. Rør godt sammen.
• Bland salt og kardemomme  med melet og tilsett i deigen og la det elte til det er blandet.
• Ha til slutt i biter av det romtempererte smøret og elt inn i deigen.
• La deigen stå å elte i en kjøkkenmaskin i ca 15 min på lav hastighet. Deigen skal være blank, smidig og litt klissete når den er ferdig.
• Dekk bollen med plast og la den stå å heve til dobbel størrelse på et lunt sted, ca 1 - 1,5 time.

 

Deigen blir blank, smidig og skal fremdeles være litt klissete når den er ferdig eltet.

KANELFYLL

Du trenger:

125 g smør, romtemperert

100 g brunt sukker

15 g kanel

3 epler, revet

 

Slik gjør du:

• Ha smør, brunt sukker og kanel i en bolle og rør sammen til det er godt blandet.
• Skrell eplene, fjern kjernen og riv de. Press ut vannet av eplene. (Jeg pleier å vente med å rive eplene til jeg har smurt kanelfyllet ut over deigen, slik at de ikke blir stående lenge å bli brune.)

 

Smør, brunt sukker og kanel rørt sammen

Utbaking av deig: (se også tips)

• Ha bakepapir i bunnen av en bakeform eller bakeplate.
• Ha deigen over på kjøkkenbenken. Ikke kna deigen for mye, da blir den vanskelig å kjevle ut. (Kan fort krympe og trekke seg tilbake) Ha litt mel under deigen når du kjevler ut, slik at den ikke setter seg fast.
• Kjevle ut deigen til en rektangulær firkant som er ca 45 x 35 cm.
• Smør kanelfyllet over hele deigen.
• Fordel revet eple over kanelfyllet.
• Rull sammen på langsiden og del i 15 like store biter.
• Legg bitene i en rektangulær bakeform 5 x 3. Husk å legge snittflaten på hjørnebitene opp.
• Dekk til med plast og la de etterheve i ca 30 - 45 minutter.
• Pensle med romtemperert melk eller egg.

 

Kjevle ut en leiv på ca 45 x 35 cm.

Fordel kanelfyllet og smør det jevnt ut over deigen

Ha til slutt de revne eplene over kanelfyllet

Rull sammen fra langsiden

Del i 15 like store biter og legg de 5 x 3 i en liten langpanne

Ferdig hevet og klar for steking

Steking:

• Forvarm ovnen til 175 grader.
• Stekes midt i ovnen i ca. 20 - 25 minutter til bollene har blitt gylne.
• For å sjekke om de er ferdigsteke banker du på bunnen av baksten. Avgir baksten en hul lyd når du banker, er den ferdigstekt.
• Avkjøl på rist

 

Ferdig stekt og mangler bare avkjøling og glasur

GLASUR 

120 g melis

1 – 2 ss vann (se tips for alternativ)

Slik gjør du:

• Rør sammen melis og vann.
• Ha glasuren over avkjølte boller

 

Ferdigstekte kanelboller skjært i biter og dekorert med melisglasur

Saftig og myk bolledeig, med deilig kanel og eplefyll.

TIPS

• Ved utbaking av deig: Hvis du synes deigen er litt løs å jobbe med, trykk deigen flat på et brett og pytt i fryseren i ca 20 - 30 minutter, etter den har hevet ferdig. Da er deigen enklere å kjevle ut og rulle sammen. (smøret stivner) Sett deretter til etterheving som vanlig når du har bakt ut snurrene.
• Du kan godt erstatte noe av vannet i melisglasuren med sitronjuice for en friskere smak.