Bananmuffins med skogsblåbær

Har du godt modne bananer du må bli kvitt, så passer de utmerket til å bruke i kakerøre. Her har jeg brukt modne bananer til å lage bananmuffins pyntet med skogsblåbær. Bananens sødme passer godt i kombinasjon med litt syrlige, smakfulle skogsblåbær.

Denne oppskriften gir 12 bananmuffins

Du trenger:

150 g smør, romtemperert

150 g brunt sukker

3 egg

150 g hvetemel

2 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker

0,5 ts kanel

2 modne bananer

ca 100 g skogsblåbær

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 175 grader.
• Gjør klar et muffinsbrett med muffinsformer.
• Pisk romtemperert smør og brunt sukker lys og luftig.
• Tilsett ett og ett egg av gangen, pisk til hvert egg er godt blandet inn i røren før du tilsetter neste.
• Bland sammen hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og kanel. Tilsett røren og pisk forsiktig inn til det er blandet sammen til en glatt røre. Ikke overpisk.
• Mos bananene godt med en gaffel. Tilsett røren og bland inn.
• Fordel røren i de 12 muffinsformene.
• Ha tilslutt litt skogsblåbær på hver muffins. Jeg legger ca en ts blåbær på hver. Kan tilsette mer hvis ønskelig.
• Stekes midt i ovnen i ca. 20 - 25 minutter

Fordel røren i 12 muffinsformer

Fordel skogsblåbær og legg på toppen

Nybakte deilige bananmuffins med skogsblåbær

TIPS

• Skogsblåbær finner du i frysedisken i stort sett alle butikker. Eller bruk sensommeren til skogstur og plukk blåbær du kan putte i fryseren.
• Du kan bytte ut blåbær med annen pynt som smaker godt sammen med banan. NonStop eller hakket sjokolade er et alternativ. Muffinsene smaker også veldig godt som de, med kun bananer i røra.
• Muffinsene kan fint fryses.