Bringebærsnurrer med vaniljekrem

Bringebærsnurrer med vaniljekrem er myke, luftige og saftige boller perfekte når man har lyst på noe friskt og søtt. De friske og litt syrlige bringebærene passer bra sammen med den søte vaniljekremen. Ideelle til både hverdagskos og spesielle anledninger.

Nystekte bringebærsnurrer med vaniljekrem

Oppskriften gir 16 bringebærsnurrer.

JEVNING 

Du trenger:

125 g melk

25 g hvetemel

Slik gjør du:

• Lag først jevning av mel og melk. Ha melk og mel i en kjele, sett på middels varme til blandingen begynner å bli tykk. Rør hele tiden underveis og pass på, det må ikke koke. Jevningen begynner å tykne ved ca 65 grader.
• Avkjøl

 

DEIG

Du trenger:

25 g fersk gjær

275 g melk

100 g sukker

1 egg (str L)

2 ts kardemomme

1/4 ts salt

100 g smør, romtemperert

520 - 540 g hvetemel

 

Slik gjør du:

• Varm melken til den er fingervarm, ca 37 grader.
• Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett litt av sukkeret. Hell melken over og rør til gjæren er oppløst.
• Tilsett sukker, egg og den avkjølte jevningen. Rør godt sammen.
• Bland salt og kardemomme  med melet og tilsett i deigen og la det elte til det er blandet. Jeg lar det stå å elte i en kjøkkenmaskin i ca 10 - 15 minutter
• Ha så i biter av det romtempererte smøret og elt inn i deigen.
• Fortsett å elte deigen i kjøkkenmaskinen i ca 5-10 min til min på lav hastighet. Deigen skal være blank, smidig og litt klissete når den er ferdig.
• Dekk bollen med plast og la den stå å heve til dobbel størrelse på et lunt sted, ca 1 - 1,5 time.

 

Deigen blir blank, smidig og skal fremdeles være litt klissete når den er ferdig eltet.

BRINGEBÆRFYLL

Jeg lager  bringebærfyll selv, da jeg synes det er best på smak. Bringebærfyllet kan du lage mens deigen elter eller hever seg.

Du trenger:

200 g bringebær (kan bruke både fryste og ferske)

40 g sukker

8 g maizena

10 g sitronjuice

Slik gjør du:

• Bland bringebær, sukker og maizena i en kjele og rør til det begynner å koke. Rett før det koker tilsetter du sitronjuice.
• Kok til det tykner til ønsket konsistens, ca 8 - 10 minutter.
• Avkjøl

Bringebærfyll ferdig og står å avkjøler seg

VANILJEKREM

Jeg bruker ferdigkjøpt vaniljekrem når jeg baker. Men du kan også lage din egen vaniljekrem.

Du trenger:

1 pk Piano vaniljekrem til gjærbakst

GLASUR

Du kan pynte bollene med litt melisglasur tilsatt litt sitronjuice eller smeltet sjokolade.

Utbaking av deig: (se også tips)

• Ha bakepapir på et stekebrett.
• Ha deigen over på kjøkkenbenken. Ikke kna deigen for mye, da blir den vanskelig å kjevle ut. (Kan fort krympe og trekke seg tilbake) Ha litt mel under deigen når du kjevler ut, slik at den ikke setter seg fast.
• Kjevle ut deigen til en rektangulær firkant som er ca 45 x 35 cm.
• Smør bringebærfyllet over ca 2/3 av den rektangulære leiven. 
• Rull sammen deigen, men begynn med den delen som ikke har fyll, da den skal i midten av snurrene.
• Del i 16 like store biter. Deigen er litt løs, så bruk en god kniv og skjær godt igjennom deigen, ikke press ned. 
• Legg forsiktig alle bitene med snittsiden opp over på bakebrettet. Legg de 4 x 4 på brettet. De vil heve noe inn i hverandre.
• La de stå å etterheve i ca 30 minutter.
• Når de er ferdig etterhevet lager du en grop midt i hver bolle (der det ikke er noe bringebærfyll) Fyll gropen med en skje vaniljekrem.

Begynn med å kjevle ut deigen til en rektangulær leiv.

Smør bringebærfyllet utover ca 2/3 av deigen. Begynn med å rulle sammen den siden uten fyll.

Deles i 16 like store biter og legges over på et stekebrett, 4 x 4.

Når snurrene er ferdig etterhevet lager du en grop i midten av hver snurr, der det ikke er bringebærfyll.

Fyll hver grop med en skje vaniljekrem.

Steking:

• Forvarm ovnen til 220 grader
• Stekes midt i ovnen i ca 10 - 12 minutter.
• For å sjekke om de er ferdigsteke banker du på bunnen av baksten. Avgir baksten en hul lyd når du banker, er den ferdigstekt.
• Avkjøl på rist

Ferdigstekte boller avkjøles på rist

Her er det pyntet med melisglasur. Du kan også bruke smeltet sjokolade.

Hvetedeigen er myk, luftig og saftig og holder seg bra lenge.

TIPS:

• Ved utbaking av deig: Hvis du synes deigen er litt løs å jobbe med, trykk deigen flat på et brett og pytt i fryseren i ca 20 - 30 minutter, etter den har hevet ferdig. Da er deigen enklere å kjevle ut og rulle sammen. (smøret stivner) Sett deretter til etterheving som vanlig når du har bakt ut snurrene.
• All gjærbakst kan fryses. Legg de på kjøkkenbenken til tining noen timer før du skal spise de. Men husk at vaniljekremen i snurrene bruker lengst tid på å tine.