Bursdagskaker: Skolebrød

Skolebrød, også kalt skolebolle, er en tradisjonell norsk bakevare som dukket opp på 1950-tallet, og har blitt en populær hverdagsgodbit. Skolebrødet er laget av en deilig, myk og luftig søt gjærdeig fylt med vaniljekrem i midten. Deretter glasert med melisglasur og dyppet i revet kokos.

Oppskriften gir 16 skolebrød.

JEVNING

Du trenger:

125 g melk

25 g hvetemel

Slik gjør du:

Lag først jevning av mel og melk. Ha melk og mel i en kjele, sett på middels varme til blandingen begynner å bli tykk. Rør hele tiden underveis og pass på, det må ikke koke. Jevningen begynner å tykne ved ca 65 grader.
Avkjøl

DEIG

Du trenger:

25 g fersk gjær

275 g melk

100 g sukker

1 egg (str L)

2 ts kardemomme

1/4 ts salt

100 g smør, romtemperert

520 g hvetemel

Slik gjør du:

Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett melken. Rør ut gjæren i væsken. (Elter du sammen deigen i en kjøkkenmaskin, trenger du ikke å varme melken - da kan deigen bli for varm. Elter du for hånd, varmer du væsken til den er fingervarm og løs opp gjæren i den lunkne væsken.)
Tilsett sukker, egg og den avkjølte jevningen. Rør godt sammen.
Bland salt og kardemomme med melet og tilsett i deigen og la det elte til det er blandet. Jeg lar det stå å elte i en kjøkkenmaskin i ca 10 - 15 minutter
Ha så i biter av det romtempererte smøret og elt inn i deigen.
Fortsett å elte deigen i kjøkkenmaskinen i ca 5-10 min til min på lav hastighet. Deigen skal være blank, smidig og litt klissete når den er ferdig.
Dekk bollen med plast og la den stå å heve til dobbel størrelse på et lunt sted, ca 1 - 1,5 time.

Deigen blir blank, smidig og skal fremdeles være litt klissete når den er ferdig eltet.

FYLL

Jeg bruker ferdigkjøpt vaniljekrem når jeg baker. Men du kan også lage din egen vaniljekrem.

Du trenger:

1 pakke med vaniljekrem for gjærbakst

PYNT

Melisglasur lager du ved å røre ut melis med litt vann. Husk at du trenger lite vann og mye melis, pass på at den ikke blir for tynn

Du trenger:

Melisglasur

ca 100 g revet kokos

Utbaking:

Ha bakepapir på et stekebrett.
Ha deigen over på kjøkkenbenken. Bruk litt hvetemel på kjøkkenbenken og hendene, hvis deigen er litt klissete. Ikke kna inn mer mel i deigen.
Del deigen i 16 like store biter, ca 75 g hver.
Form de til boller og sett de på en stekeplate, 4 x 4. Trykk de flate.
La de etterheve i ca 30 minutter.
Når de er ferdig etterhevet, lager du en grop i hver bolle så du får plass til vaniljekrem.
Fordel vaniljekremen i de 16 bollene.

Lag 16 boller som trykkes litt flate når du har lagt de på stekebrettet

Når bollene er ferdig etterhevet, lager du en fordypning i midten på hver bolle

Fordel vaniljekremen i de fordypningene du akkurat har laget i bollene

Steking:

Når du setter bollene til etterheving kan du sette ovnen på 220 grader.
Stekes midt i ovnen i 10 -12 minutter.
For å sjekke om de er ferdigsteke banker du på bunnen av baksten. Avgir baksten en hul lyd når du banker, er den ferdigstekt.
Avkjøl på rist