Black Bottom Cupcakes

Black Bottom Cupcakes er en klassisk amerikansk dessert som var veldig populære i USA på 1950 - til 1970-tallet. Den består av en sjokolademuffinsbase som er fylt med en kremet ostemasse blandet med sjokoladebiter. De blir overraskende saftige, med god smakskontrast og spises slik de er uten noe glasur eller krem på toppen. De er enkel å lage, røres sammen for hånd eller med en liten mikser.

Oppskriften gir ca 20 muffins.

OSTEKAKETOPPING

Begynn med å lage ostekaketoppingen først.

Du trenger:

200 g philadelphia original

60 g sukker

1 egg (L)

en klype salt

1/4 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

175 g sjokoladeknapper

Slik gjør du:

• Ha kremost og sukker i en bakebolle. Pisk sammen til det er godt blandet og du får en glatt røre.
• Tilsett egg , salt og vaniljeekstrakt og pisk til alt er godt blandet.
• Vend inn sjokoladeknapper til slutt. Sett til side mens du lager resten.

SJOKOLADEBUNN

Dette er bunnen til muffinsene.

Du trenger:

190 g hvetemel

200 g sukker

30 g kakao

1 ts natron

1/2 ts salt

230 ml melk

80 ml rapsolje

1 ss eddik (bruker klar 7 % fra Idun)

1 ts vaniljeekstrakt 

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 175 grader.
• Gjør klar to muffinsbrett med muffinsformer - ca 20 stk.
• Bland sammen hvetemel, sukker, kakao, natron og salt i en bakebolle.
• Tilsett melk, olje, eddik og vaniljeekstrakt. Rør til alt er godt blandet og du har en glatt røre.
• Fordel sjokoladerøren likt i muffinsformene, fyll formene ca 1/3 fulle.
• Ha en klatt med ostekaketopping midt over sjokoladerøra, ca 1 ss.
• Stekes midt i ovnen i ca 18 minutter.
• La de avkjøle litt i muffinsbrettet før du legger de over på rist.

Fyll formene ca 1/3 fulle med sjokoladerøre

Ha en klatt med ostekakerøre over sjokoladerøra (ca 1 ss)

Ferdigstekte sjokolademuffins fylt med ostekake og sjokoladeknapper

Utrolig saftige og gode, med en deilig smakskontrast

TIPS:

• Vaniljeekstrakt kan byttes ut med vaniljesukker.
• Har du ikke sjokoladeknapper kan du bruke vanlig sjokolade som du hakker i biter.
• Oppbevar muffinsene i en tett plastboks slik at de ikke blir tørre.
• På grunn av ostefyllet kan de oppbevares i kjøleskap hvis de ikke spises med en gang.
• Muffinsene kan fryses.