Julekake

Julekake er en tradisjonell norsk bakst som bakes i advents- og juletiden. Det er en søt brødliknende kake. Den bakes ofte som en rund eller avlang form og nytes gjerne skivet med smør, brunost eller syltetøy. Julekaken er kjent for sin saftige konsistens og rike smak, som kommer fra innblanding av rosiner og sukat. 

Oppskriften gir 3 runde julekaker.

Du trenger:

25 g fersk gjær

6 dl melk

1 egg

150 g sukker

2 ts malt kardemomme

0,5 ts salt

ca 900 - 950 g hvetemel

175 g smør, romtemperert i biter

________________

300 g rosiner

100 g sukat

________________

Egg eller melk til pensling

Slik gjør du:

• Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett melken. Rør ut gjæren i væsken. (Elter du sammen deigen i en kjøkkenmaskin, trenger du ikke å varme melken - da kan deigen bli for varm. Elter du for hånd, varmer du væsken til den er fingervarm og løs opp gjæren i den lunkne væsken.)
• Tilsett egg, sukker kardemomme, salt og hvetemel i bollen og elt alt godt sammen i en kjøkkenmaskin i ca. 10 - 15 minutter på lav hastighet.
• Tilsett romtemperert smør i biter og fortsett og elt til alt smøret er godt eltet inn i deigen – ca. 5 - 10 minutter til.
• Ha til slutt i rosiner og sukat og elt de forsiktig inn i deigen. Dette kan også tilsettes når du baker ut julekakene - fordel rosiner og sukat likt i de tre deigemnene.
• La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 – 1,5 time.

Utbaking:

• Gjør klar et stekebrett med bakepapir
• Ha deigen over på benken og kna den lett sammen. 
• Del deigen i 3 like store emner. Elt inn rosiner og sukat fordelt på de tre emnene hvis du ikke har tilsatt det tidligere. Form de til tre runde julekaker. Får å få fine runde julekaker tar jeg tak i kanten av det ene deigemnet og trekker den inn mot midten. Gjenta dette noen ganger til du har en fin, rund ball. 
• Sett julekakene på stekebrettet og la de etterheve ca. 30 minutter

Jeg fordeler ofte rosiner og sukat i hvert deigemne ved utbaking,
slik at jeg vet at de blir likt fordelt på 3 julekaker

Plasser de på et stekebrett og la de etterheve før du setter de i ovnen

Steking:

• Forvarm ovnen til 175 grader (over - og undervarme).
• Stekes nederst i ovnen i ca. 30 - 35 minutter til julekakene har blitt gylne. 
• For å sjekke om de er ferdigstekte banker du på bunnen av baksten. Avgir baksten en hul lyd når du banker, er de ferdigstekt.
• Avkjøles på rist

Avkjøl julekakene på rist

 TIPS

• Julekakene kan fint fryses. Jeg deler de i to før jeg putter de i fryseren, slik at jeg slipper å tine et hel julekake, hvis man trenger bare litt.
• Gjærdeig blir som nybakt hvis du tiner de i en dampovn eller et bruker et tine-program i mikro.