Luksusboller

Store, saftige kanelboller fylt med vaniljekrem, noe for enhver gjærdeigelsker. Når bollen serveres lunken, får du en myk og smeltende opplevelse, der den søte vaniljekremen balanserer krydderet fra kanelen perfekt.

Denne oppskriften gir 16 store Luksusboller.

HVETEDEIG

Du trenger:

25 g fersk gjær

5 dl melk

125 g sukker

3 ts malt kardemomme

2 egg (L)

1/4 ts salt

850 g hvetemel

100 g smør - romtemperert i biter

________________

Evt. egg eller melk til pensling

Slik gjør du: 

• Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett melken. Rør ut gjæren i væsken. (Elter du sammen deigen i en kjøkkenmaskin, trenger du ikke å varme melken - da kan deigen bli for varm. Elter du for hånd, varmer du væsken til den er fingervarm og løs opp gjæren i den lunkne væsken.)
• Tilsett sukker, kardemomme, egg, salt og mel og elt deigen i en kjøkkenmaskin i ca. 10 - 15 minutter. (Bruk lav til middels hastighet på maskinen)
• Tilsett smøret og fortsett og elt til alt smøret er godt blandet med deigen, ca. 5 - 10 minutter. 
• Dekk bollen med plast og la deigen heve i  1 - 1,5 time på et lunt sted.

KANELFYLL

Du trenger:

125 g smør, romtemperert

100 g brunt sukker

15 g kanel

 

Slik gjør du:

• Ha smør, brunt sukker og kanel i en bolle og rør sammen til det er godt blandet.

Pisk romtemperert smør sammen med brunt sukker og kanel

VANILJEKREM

1 pakke med Piano Vaniljekrem til gjærdeig 

Utbaking

• Ha bakepapir på et eller to stekebrett. VIKTIG: Bruker du ett bakebrett hever bollene inn i hverandre og de blir firkantet. Da steker jeg på lavere varme over lengre tid. Bruker du to stekebrett, beholder de runde formen sin. Da steker jeg på høyere varme og kortere tid.
• Ha deigen over på kjøkkenbenken. Ikke kna deigen for mye, da blir den vanskelig å kjevle ut. (Kan fort krympe og trekke seg tilbake) Ha litt mel under deigen når du kjevler ut, slik at den ikke setter seg fast.
• Kjevle ut deigen til en rektangulær form, ca 60 x 40 cm. Pass på å ha litt mel under deigen når du kjevler slik at deigen ikke setter seg fast i benken.
• Smør kanelfyllet over hele deigen
• Brett deigen sammen en gang på midten. Bruk et pizzahjul eller lignende og del emnet i 16 like store biter. Og ja, det kan bli litt klinete :)
• Ta tak i endene på hver strimmel og surr de i motsatt retning samtidig som du drar litt i deigen, slik at strimlene får en tvist. Legg det ene hjørnet i midten av bollen og legg resten av strimmelen rundt (sneglehus). Stikk enden inn under bollen
• Legg bitene på et stekebrettet, 4 x 4 hvis du bruker ett stekebrett. Legg bitene 3 x 2 x 3 hvis du bruker to stekebrett
• La de etterheve i ca 30 minutter
• Når de er ferdig etterhevet, bruker du hendene, et lite glass e.l og lager en grop/krater midt i bollen, som du fyller med vaniljekrem. Jeg bruker ca en stor  ss til hver bolle. 
• Pensle eventuelt med romtemperert melk eller egg

Kjevle ut deigen til en rektangulær form, ca 60 x 40 cm

Brett sammen leiven på midten og skjær i 16  strimler

Ta tak i endene på hver strimmel og snurr de i motsatt retning slik at de får en tvist.

1. Lag først en tvist. 2. Rull de sammen som et sneglehus. 3. Stikk enden inn under bollen

Legg de på et stekebrett og la de etterheve

Når de er ferdig etterhevet lager du en grop i i hver bolle

                               

Fyll med vaniljekrem og sett de i ovnen

                              

Steking:

• Forvarm ovnen til 175 grader (ved bruk av ett stekebrett) eller 220 grader ved bruk av to stekebrett - men ett av gangen i ovnen) Bruk over- og undervarme.
• Ved 175 grader stekes de midt i ovnen ca. 20 - 25 minutter til bollene har blitt gylne.
• Ved 220 grader stekes de midt i ovnen ca. 10 - 12 minutter til bollene har blitt gylne.
• For å sjekke om de er ferdigsteke banker du på bunnen av baksten. Avgir baksten en hul lyd når du banker, er den ferdigstekt.
• Avkjøl på rist

Ferdigstekte Luksusboller stekt på to brett, de beholder en rundere form.

Disse er stekt på ett stekebrett på 175 grader, de får derfor en firkantet form og mykere kanter

Strø gjerne litt melis over bollene før servering.

TIPS:

• Dryss litt melis over Luksusbollene før servering. Bruk en tesil eller sikt
• Luksusboller kan fint fryses. Anbefaler å tine de i dampovn eller på tineprogram i mikro, da smaker de som nystekt igjen