Snøballer

Vi kaller disse for snøballer, da de er runde, litt ruglete og lyse. Dette er en variant av vepsebol, men med sjokoladeknapper og kokos. Små, seige og søte juleknask som smelter i munnen kan nytes til kveldskosen i jula. De forsvinner fort hvis du har søtmomser i huset, så kan hende det lønner seg å doble oppskriften.

Oppskriften gir ca 20 - 25 snøballer

Du trenger:

2 eggehviter, romtempererte

Et par dråper sitronjuice

125 g melis

1 ts maisenna

2 ts vaniljesukker

150 g sjokoladeknapper (eller grovhakket sjokolade)

125 g kokos 

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 175 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
• Ha 2 eggehviter i en bolle sammen med sitronjuice og start med å piske de på lav hastighet til de skummer.
• Bland sammen melis, maisenna og vaniljesukker. Tilsett dette litt og litt i eggehvitene. Mens du pisker. Øk hastigheten og pisk til du får en stiv og blank masse. Det skal være litt motstand i eggehvitene og det skal dannes topper som står av seg selv. Men husk at eggehviter kan overpiskes, da begynner massen å bli klumpete. Så viktig å følge med underveis.
• Tilsett sjokoladeknapper og kokos og vend det inn i eggehvitemassen med en slikkepott.
• Bruk en skje og legg 20 - 25 små baller på stekebrettet.
• Stekes midt i ovnen i ca. 12 - 13 minutter.
• Avkjøles på rist.

Lag 20 like store baller og legg på et stekebrett

La de steke midt i ovnen i ca 12 minutter

Avkjøles på rist

TIPS

• Oppbevares i en tett boks.
• Kan fryses. Legg de lagvis i en tett plastboks med bakepapir/matpapir mellom. Ta ut så mange du trenger å la de tine på et fat på kjøkkenbenken
• Lager du mange av gangen kan de fryses. Når du skal tine de, tar du de ut av plasten/boksen du har fryst de i og legg de på en tallerken , slik at de ikke blir fuktige.
• For å få stiv eggehvite må du passe på at du ikke har noe fett i massen. Alt utstyr du bruker må være rent. Husk at eggeplommer inneholder fett, så det er viktig å tenke på når du skiller eggeplommen fra eggehviten.
• Gamle plastboller, de kan ha skraper og hakk i seg hvor det kan samles fett. Bruker heller en stålbolle.
• Eggehviten bør være romtemperert for best mulig resultat. Ikke bruk helt ferske egg, de kan være vanskelig å få pisket stive. Har du kun ferske egg, kan du knekke eggene dagen før og la de stå ferdig oppveid.