Vepsebol

Her i huset bakes det vepsebol hver jul. Dette er deilig marengs fylt med mandler og sjokolade. De skal være lette og sprø utenpå og litt seige inni. De er glutenfri og enkle å bake. 

Navnet vepsebol skal visstnok komme av utseende - de er litt ujevne og ruglete.

Oppskriften gir 20 stk.

 

Du trenger:

2 eggehviter (L)

1 klype salt

2 ts vaniljesukker

125 g melis eller sukker

150 g mandler, grovhakket

150 g mørk sjokolade, grovhakket

 

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 175 grader.
• Gjør klar et bakebrett med bakepapir.
• Skill romtempererte egg. Grovhakk mandler og sjokolade, bland det sammen i en dyp tallerken og sett til side.
• Pisk eggehvitene og salt til du får et hvitt og tykt skum i en bolle. Pisk langsom i starten og øk hastigheten etter hvert. Hvis du pisker for fort i starten, kan de falle sammen når du steker de da marengsen blir mindre stabil.
• Bland vaniljesukker og melis og tilsett dette gradvis i eggehvitene, mens du pisker på medium hastighet. Fortsett å piske eggehvitene til marengsen er stiv og blank.
• Ha grovhakkede mandler og grovhakket sjokolade i marengsen og vend de forsiktig inn i røra med en slikkepott.
• Bruk en spiseskje og fordel små topper/klatter med marengs på stekebrettet med bakepapir.
• Stek marengsen midt i ovnen i ca. 10 - 12 minutter. De skal være lett gylne og faste å ta på.
• Avkjøl på rist.

Fordel 20 vepsebol ved hjelp av en ss på et bakebrett

 

Ferdigstekte vepsebol

TIPS:

• Oppbevar vepsebolene i en kakeboks. 
• Kan fryses. Legg de lagvis i en tett plastboks med bakepapir/matpapir mellom. Ta ut så mange du trenger å la de tine på et fat på kjøkkenbenken.
• Får å få stiv eggehvite må du passe på at du ikke har noe fett i massen. Alt utstyr du bruker må være rent. Husk at eggeplommer inneholder fett, det er viktig å tenke på når du skiller eggeplommen fra eggehviten.
• Gamle plastboller kan ha skraper og hakk i seg hvor det kan samles fett. Bruker heller en stålbolle.
• Eggehvitene bør være romtempererte for best mulig resultat. Ikke bruk helt ferske egg, de kan være vanskelig å få pisket stive. Har du kun ferske egg, kan du knekke eggene dagen før og la de stå ferdig oppveid til dagen etterpå når du skal bake.
• Du kan bytte ut mandler med andre typer nøtter hvis du foretrekker det. 
• Eggeplommene du får til overs kan du f.eks. bruke til å lage Brune Pinner