Fletteloff

Fletteloff minner meg om 80-tallet, vi bakte ofte fletteloff og hadde det som tilbehør  til salater, supper og gryter. Den kan også skjæres opp på langs, og du kan fylle den med deilig pålegg og lage fine sandwicher.

Fletteloffen har en myk og luftig  konsistens. Her har jeg bakt det med jevning, som gjør brødet ekstra saftig og gir det lengre holdbarhet. Den er mild på smak og passer derfor til det meste. Og brødet får en vakker form som passer ved alle bord, siden det er flettet. Sett gjerne hele det dekorative brødet på bordet og la gjestene skjære selv.

Oppskriften gir 3 stk fletteloff.

JEVNING

Begynn med å lage jevningen

Du trenger:

50 g hvetemel

250 g melk

Slik gjør du:

• Lag først jevning av mel og melk. Ha melk og mel i en kjele sett på middels varme til blandingen begynner å bli tykk. Røre hele tiden underveis og pass på, det må ikke koke. Jevningen begynner å tykne ved ca 65 grader.
• Avkjøl

 

DEIG

Du trenger:

25 g fersk gjær

300 g melk

Jevning, avkjølt

1 egg (L)

1 ts  salt

3 ts  honning

640 g hvetemel

100 g smør, romtemperert i små biter

__________________

Til pensling:

Egg + 1 ss melk (eller vann) piskes sammen 

__________________

Pynt:

Valmuefrø 

__________________

Slik gjør du: 

• Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett melken. Rør ut gjæren i væsken. (Elter du sammen deigen i en kjøkkenmaskin, trenger du ikke å varme melken - da kan deigen bli for varm. Elter du for hånd, varmer du væsken til den er fingervarm og løs opp gjæren i den lunkne væsken.)
• Tilsett egg, salt, jevning og hvetemel og elt deigen i en kjøkkenmaskin i ca 20 minutter.  Elt på lav hastighet (Kenwood = hastighet 1)
• Tilsett smøret og fortsett og elt til alt smøret er godt blandet med deigen, ca 5 - 10 minutter. 
• Dekk bollen med plast og la deigen heve i  1 - 1,5 time på et lunt sted.

Utbaking:

• Gjør klar et stekebrett med bakepapir
• Del deigen i 9 like store deler. Trill de til boller. (En bolle veier ca 150 g)
• Rull tre boller ut til pølser med lengde på ca 40 cm. Flett de sammen til en fletteloff. Fletten blir jevnest hvis du begynner flettingen fra midten, snur og fletter den andre halvdelen. (se bilder) Jeg deler bakepapiret i tre deler og fletter en loff direkte på bakepapiret. Da er det lettere å snu loffen og flette ferdig og legge de over på stekebrettet uten at de mister fasongen.
• Etterheves i ca 30 - 45 minutter.

Deigen deles i 9 like store deler og trilles til boller

Rull 3 boller til pølser (ca. 40 cm) og begynn flettingen fra midten

Flett den siden ferdig og samle endene og dytt de under loffen

 

Snu bakepapiret og flett den andre siden.
Husk at nå må du flette omvendt av hva du gjorde i sted.

Da har du laget en fletteloff. Ha over på stekebrettet.
Gjenta slik at du får tre stk.

Pensle med eggeblandingen og dryss eventuelt valmuefrø over

Steking:

• Forvarm ovnen til 190 grader, over- og undervarme.
• Pensle med eggeblandingen og dryss eventuelt valmuefrø over hvis du vil pynte med det.
• Stek midt i ovnen i ca. 25 - 30 minutter, til brødene er gylne og gjennomstekte.
• For å sjekke om de er ferdigstekte banker du på bunnen av baksten. Avgir baksten en hul lyd når du banker, er de ferdigstekt.
• Avkjøles på rist

Ferdigstekte fletteloff pyntet med valmuefrø

Ferdigstekte fletteloff kun penslet med litt melk

Nystekt, luftig og myk fletteloff

TIPS

• Fletteloff kan fint fryses, har du tilgang på en dampovn, så blir det som nystekte igjen når du skal tine de. Hvis du deler loffen i to kan de også tines i en mikro på tinefunksjon.
• Har du gode flettekunnskaper, kan du også flette loffen ved bruk av 6 strimler i stedet for tre.