Hjemmebakt Nanbrød

Hjemmebakt Nanbrød smaker godt ved siden av curry og andre ulike gryteretter. Nanbrød er et mykt og flatt brød som brukes mye sammen med Indisk og Pakistansk mat. De lages med yoghurt og melk som gir brødet en myk og rik tekstur. Dette er et allsidig brød som kan brukes til å scoope opp sauser eller spises alene som snack.

Disse ser kanskje ikke helt ut som de du får på restaurant eller de som er bakt i en Tandoori-ovn, men de smaker veldig godt. Og det er vel det viktigste. Jeg baker de ofte naturell (uten krydder) og pensler de med smør.

Luftige og myke Nanbrød

Oppskriften gir 8 - 10 Nanbrød

Du trenger:

25 g fersk gjær

2 dl melk, lunken

2 ss sukker

1 ts salt

2 ts bakepulver

4 ss olivenolje

300 g yoghurt naturell eller 350 g gresk yoghurt naturell (Synnøve)  

600 g hvetemel

1 ss garam masala (valgfritt)

________________________________________

Smeltet smør til pensling etter steking

Evt. hakket frisk koriander

________________________________________

Slik gjør du:

• Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett melken og sukkeret. La det stå 15 min. Rør ut gjæren i væsken. (Elter du sammen deigen i en kjøkkenmaskin, trenger du ikke å varme melken - da kan deigen bli for varm. Elter du for hånd, varmer du væsken til den er fingervarm og løs opp gjæren i den lunkne væsken.)
• Tilsett hvetemel, bakepulver, olivenolje, salt og yoghurt. (Gresk yoghurt er tykkere enn vanlig naturell yoghurt, derfor har jeg i litt ekstra hvis jeg bruker gresk yoghurt)
• Elt alt sammen til du har en fin og glatt deig. bruker du kjøkkenmaskin kan du la deigen elte i ca 20 - 25 minutter.
• Dekk bollen med plast og la deigen heve i  1 - 1,5 time på et lunt sted.

Utbaking:

• Dekk to stekebrett med bakepapir
• Del deigen i 8 eller 10 like store deler. Rull hver del til en bolle.
• Kjevle ut hver bolle til en oval leiv. 
• Legg de på bakepapiretdekket stekebrett og la de etterheve i ca 30 - 45 minutter.

Kjevle ut bollene til ovale leiver og legg de på et stekebrett

Steking:

• Forvarm ovnen til 250 grader, over og undervarme.
• Stekes midt i ovnen i ca. 5 - 7 minutter.
• Når brødene tas ut av ovnen pensler du de med smeltet smør og drysser eventuelt frisk, hakket koriander over.
• Avkjøles på rist

Ferdigstekte Nanbrød, de hever seg godt når de stekes

Pensle de med smeltet smør nå du tar de ut av ovnen

Avkjøles på rist

TIPS

• Vanlige smaksvarianter av Nanbrød er naturell, penslet med smør eller krydret med hvitløk, koriander eller andre urter og krydder.
• Kan fryses. De blir best hvis du tiner de i mikro på et tineprogram eller i en dampovn - da blir de som nybakte. 
• Du trenger ikke å ha krydder i deigen, de er like gode uten og kan brukes til andre matretter som ikke inneholder indiske krydder eller som snack.
• Du kan også steke Nanbrød i panne eller på takke, men jeg synes de blir mer luftig i stekeovnen.